每個學(xué)校都有廚房設(shè)備，那么，學(xué)校食堂廚房設(shè)備設(shè)計中應(yīng)該注意什么問題，下面我們和隆晟包裝食品機(jī)械公司一探究竟吧。

一、學(xué)校食堂廚房設(shè)計應(yīng)設(shè)置粗加工食品、植物食品、水產(chǎn)品清洗池、鑄造標(biāo)志(蔬菜清洗池、肉類清洗池、水產(chǎn)品清洗池)。同時，要設(shè)置有控制臺和足夠數(shù)量的架子和制冷設(shè)施的清洗**室，設(shè)置3個制冷設(shè)施。池塘應(yīng)清楚地標(biāo)明其用途(清洗池、**池、洗滌池)，并配有餐具回收臺、熱**柜和足夠?qū)ｉT用于存放**臺的廚房清洗設(shè)備。清潔設(shè)施應(yīng)標(biāo)記清晰，結(jié)構(gòu)密封，便于清潔；在粗加工室或清洗**室。為避免污染食品及其加工，應(yīng)設(shè)置低墩池。

二、學(xué)校食堂廚房設(shè)備設(shè)計不能設(shè)在容易被污染的區(qū)域，遠(yuǎn)離糞坑、污水池、垃圾場(站)、廁所等污染源2.5米，不受灰塵和各種彌漫性污染。

三、學(xué)校食堂廚房設(shè)計的食品加工區(qū)(包括烹飪室、粗加工室、洗滌**室和儲備室)的墻壁和食品加工區(qū)的過道應(yīng)用與屋頂相連的白色瓦片。地面應(yīng)鋪瓷磚，如果屋頂結(jié)構(gòu)不平整或管道通過，應(yīng)安裝平整易清洗的吊頂(吊頂高度應(yīng)小于2.5米)。門窗應(yīng)組裝牢固，與外界直接連接的門窗應(yīng)配有防蠅網(wǎng)(即沙面和沙面窗)，便于拆卸和清潔，無腐蝕和氣幕。

四、學(xué)校食堂的廚房設(shè)計應(yīng)配有專門的餐廳。要求如下:(1)不應(yīng)有開溝、水封、地漏等窗戶，應(yīng)打開和關(guān)閉送餐窗戶和用餐窗戶；(2)殊用餐門應(yīng)自動關(guān)閉；(3)安裝紫外**燈(將室外開關(guān)與照明分開)在桌子上方1.2-1.5米處安裝；(4)安裝三個方形水池，明確說明其用途(清洗池、**池和洗衣池)；水槽應(yīng)安裝在其中。

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